C’est la journée internationale du Poulpe ! Voici 3 recettes que vous allez adorer

Par Mamie Janine Publié le 8 octobre 2023 à 6h30
C’est La Journée Internationale Du Poulpe ! Voici 3 Recettes Que Vous Allez Adorer
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Le poulpe, cet être marin fascinant, occupe une place de choix dans la gastronomie européenne en raison de ses atouts nutritionnels remarquables et de son goût exquis. Il séduit les palais par sa chair délicate et ses bienfaits pour la santé. Qu'il soit dégusté en salade rafraîchissante ou en plat principal, sa préparation est à la portée de tous, grâce à des recettes bien pensées. En cette journée internationale du Poulpe, en voici une bonne raison de le cuisiner et de le savourer entouré de ses proches.

Poulpe grillé à la burrata et citron pour apporter de la fraîcheur

La version grillée est une excellente façon de savourer cet aliment. Cette technique de cuisson met en avant sa tendreté et sa saveur. C'est surtout une version très peu calorique qui ne nécessite pas un passage dans l'huile. Alors, profitez-en !

Ingrédients

  • 2 kg de poulpe frais ou congelé
  • 3 kg de brocoli
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de piment
  • Huile d'olive 
  • 2 burratas
  • Zeste de citron confit
  • Sel et poivre

Préparation

Pour 4 personnes, cette recette nécessite 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson.

  1. Commencez par faire bouillir le poulpe pendant une trentaine de minutes.
  2. Une fois cuit, coupez les tentacules en tronçons.
  3. Faites cuire les pousses de brocoli et passez-les à la poêle.
  4. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour faire revenir l'ail et le piment.
  5. Intégrez ensuite le brocoli et assaisonnez. Faites griller les tronçons de votre fruit de mer dans une poêle.
  6. Pour servir, disposez quelques pousses de brocoli, une demi-burrata coupée en morceaux et l'ingrédient principal dans une assiette. Terminez en ajoutant quelques zestes de citron confit au sel.
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Poulpe Grillé À La Burrata Et Au Citron
Poulpe Grillé À La Burrata Et Au Citron

Salade de poulpe au poivron

En entrée, ce fruit de mer est un véritable délice, apportant un côté léger et goûteux. Il est parfait si vous avez une petite faim ou que vous voulez juste goûter ce fruit de mer.

Ingrédients 

  • 1 kg de poulpe 
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • Persil
  • Un demi citron pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, prévoyez 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

  1. Placez le poulpe préalablement rincé à l'eau froide dans l'autocuiseur avec un oignon et du sel.
  2. Faites cuire jusqu'à ce que la pression augmente, puis réduisez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
  3. Égouttez-le et émincez l'oignon.
  4. Découpez le poivron en dés et le poulpe refroidi en rondelles.
  5. Disposez le tout dans un plat à salade, ajoutez du persil haché, du jus de citron et du poivre.
Entrée De Poulpe Au Poivron
Entrée De Poulpe Au Poivron

Poulpe à la provençale

Cette recette aux saveurs méditerranéennes régale les papilles. Idéale si vous souhaitez marquer ce 8 octobre en famille.

Ingrédients

  • 1 poulpe
  • 4 tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Huile d'olive
  • Persil haché
  • Sel et poivre
  • 400 ml de vin blanc 

Préparation

Prévoyez 30 minutes de préparation et 1 h 30 de cuisson pour cette délicieuse recette.

  1. Rincez le poulpe et coupez-le en tronçons, puis blanchissez-les dans une casserole pendant 5 minutes.
  2. Retirez les tronçons, découpez les tomates en dés et émincez l'oignon.
  3. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et les morceaux de poulpe.
  4. Assaisonnez et laissez cuire à feu vif quelques minutes.
  5. Baissez le feu, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et l'ail écrasé.
  6. Laissez mijoter pendant au moins une heure, puis servez votre plat en ajoutant du persil haché à la dernière minute.
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Poulpe À La Provençale
Poulpe À La Provençale

Alors, pour quelle recette allez-vous opter ? Plutôt plat diététique, entrée rapide ou vrai repas de famille ? Qu'importe votre choix, le poulpe se déguste à toutes les sauces.

Mamie Janine, c'est notre mamie à tous ! C'est avec elle qu'on trouve de bonnes recettes et des astuces pour la maison !

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