Philippe Etchebest nous dévoile enfin son astuce magique pour une tartiflette irrésistible

Par Dorine Alanoix Publié le 24 janvier 2024 à 17h02
Philippe Etchebest Nous Dévoile Enfin Son Astuce Magique Pour Une Tartiflette Irrésistible
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La tartiflette est l'un des plats emblématiques de la cuisine savoyarde, constitué de pommes de terre onctueuses, d'oignons parfumés et de lardons croustillants, le tout magnifié par du reblochon crémeux.

Cette combinaison de saveurs offre une parenthèse gourmande parfaite pour l'hiver. Cependant, pour réussir ce classique exquis, le chef étoilé Philippe Etchebest partage généreusement sa recette et ses secrets pour une tartiflette irrésistible.

La tartiflette : un plat gourmand, facile et accessible à tous

Philippe Etchebest, figure légendaire de la gastronomie française, affectionne mêler tradition et modernité pour revisiter les spécialités culinaires phares du pays.

Sur ses réseaux sociaux, il dévoile sa version personnelle de la tartiflette, partageant astuces et conseils pour transformer ce plat rustique en un plaisir gustatif exceptionnel.

Le chef exprime également son amour pour ce délicieux plat, soulignant son goût exquis et sa facilité de préparation. De plus, la tartiflette ne nécessite que quelques ingrédients accessibles à tous.

Le secret de Philippe Etchebest pour une tartiflette réussie

L'approche de Philippe Etchebest vise à rendre la tartiflette à la fois plus gourmande et facile à réaliser, en créant un équilibre parfait entre les ingrédients.

L'astuce du chef réside dans la crème reblochon onctueuse qu'il prépare à sa manière. Il ajoute une dimension unique en faisant revenir de l'ail haché avec du vin blanc pour rehausser le goût.

Ensuite, il incorpore des morceaux de reblochon pour obtenir une crème succulente, versée progressivement sur les pommes de terre et les lardons.

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Pour sublimer le tout, un morceau de fromage est ajouté, fondant et recouvrant la tartiflette lors de la cuisson, apportant encore plus de saveurs et de texture au plat.

La recette de la tartiflette de Philippe Etchebest

Pour recréer ce classique savoyard à la manière de Philippe Etchebest et impressionner vos convives pendant les mois froids avec une tartiflette exquise, suivez ces étapes de préparation.

Ingrédients

  • 1,8 kg de pommes de terre (BF 15 ou Bintje)
  • 300 g d’oignons
  • 100 g d’ail
  • 600 g de poitrine de porc
  • 900 g de reblochon
  • Huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Épluchez et lavez vos légumes. Émincez finement l'oignon et coupez les pommes de terre en cubes.
  2. Faites revenir les oignons et les lardons dans de l'huile d'olive sur feu vif, en mélangeant régulièrement.
  3. Coupez la poitrine de porc en morceaux.
  4. Faites sauter et caraméliser les cubes de pommes de terre dans une poêle chaude, assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez ensuite les pommes de terre au mélange d'oignons et de lardons, mélangez bien et faites dorer.
  5. Préparez la crème reblochon en coupant le fromage en deux dans le sens de l'épaisseur en conservant la croûte. Laissez une face de côté et découpez l'autre en morceaux.
  6. Dans une casserole, faites revenir l'ail écrasé, ajoutez le vin blanc et les petits morceaux de reblochon, assaisonnez de poivre. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
  7. Préchauffez votre four à 200 °C.
  8. Frottez le fond de votre plat de four avec de l'ail, puis montez votre tartiflette en alternant une couche du mélange pommes de terre-lardons-oignons et la crème reblochon, en terminant par cette dernière.
  9. Déposez la moitié du fromage reblochon sur la tartiflette, en positionnant la croûte vers le haut.
  10. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, puis dégustez chaud. Bon appétit !
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