Une mousse au chocolat revisitée ! Philippe Etchebest s’invite dans vos cuisines pour Noël

Par Dorine Alanoix Modifié le 18 décembre 2023 à 17h30
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Noël offre l'opportunité parfaite de révéler le chef qui sommeille en vous en préparant un menu festif et des plats délicieusement garnis, pour le plus grand plaisir de vos convives.

Commencez la soirée par un apéritif exquis, suivi d'une entrée fraîche pour ouvrir le bal, puis délectez-vous d'un plat savoureux pour combler les estomacs.

Enfin, clôturez la soirée en apothéose avec une mousse au chocolat revisitée en guise de dessert.

Pour marquer cette occasion spéciale, pourquoi ne pas choisir la recette d'un chef étoilé, le prestigieux Philippe Etchebest ?

Imaginez déjà les applaudissements chaleureux de vos convives, enchantés par chaque bouchée dégustée et impressionnés par vos prouesses culinaires. Allez, à vos tabliers, lançons-nous !

Que serait Noël, sans un bon repas et un délicieux dessert

Noël ne serait rien sans un repas délicieux accompagné d'un dessert somptueux. C'est le moment idéal pour réunir la famille, partager des rires, des anecdotes et des cadeaux, et rendre ce moment encore plus magique avec un repas festif aux couleurs de Noël.

Accueillez vos convives dès l'entrée avec un délicieux lait de poule suivi d'un repas riche en saveurs, nuances et couleurs. Terminez en beauté avec un dessert succulent.

Cette année, faites sensation avec une mousse au chocolat revisitée, conçue par les mains expertes d’un grand chef étoilé. Vos convives seront sans aucun doute transportés au septième ciel en savourant ce délice culinaire.

La recette de la mousse au chocolat revisitée

Passons à la recette de la mousse au chocolat revisitée, qui se compose de trois éléments : la mousse au chocolat, un biscuit Streusel, et une décoration au chocolat.

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Ingrédients

La mousse au chocolat

  • 250 g de chocolat noir,
  • 100 g de beurre en pommade,
  • 4 jaunes d’œufs,
  • 8 blancs d’œufs,
  • 40 g de sucre.

Le biscuit Streusel

  • 80 g de farine,
  • 20 g de cacao en poudre,
  • 100 g de beurre en pommade,
  • 80 g de sucre glace,
  • 100 g de poudre d’amande.

Pour la décoration

  • 150 g de chocolat noir.

Le fruit

  • 3 oranges.

Préparation

Pour préparer cette mousse au chocolat revisitée, chaque préparation doit se faire indépendamment, à savoir, la mousse au chocolat, la décoration et le biscuit.

Commençons par la décoration

  1. Faites fondre les 150 g de chocolat au bain-marie.
  2. Après fonte, créez des filets de chocolat sur un saladier rempli de glaçons. Le chocolat se fige instantanément.
  3. Retirez la décoration quelques instants plus tard et déposez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  4. Réservez au frais.
  5. Passons au biscuit

Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le cacao en poudre et le beurre ramolli pour former une pâte. Façonnez des morceaux avec la pâte obtenue et enfournez pendant 45 minutes. Une fois cuit, réservez dans un bocal hermétique à température ambiante.

Pour la mousse au chocolat

  1. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie, avec le beurre.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Montez les blancs en neige.
  4. Incorporez le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
  5. Versez la mousse dans un plat, ajoutez la décoration par-dessus et réfrigérez.

On y est presque !

Pelez les 3 oranges, et coupez-les en quartiers et récupérez le jus. Disposez des morceaux d'orange au fond d'un plat, ajoutez le jus, quelques morceaux de Streusel et terminez avec une cuillerée de mousse au chocolat.

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Saupoudrez de sucre glace pour un effet flocons de neige. Savourez ce délice riche en saveurs.

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