Les fruits et légumes du mois de novembre et en bonus la recette phare à préparer !

Par Dorine Alanoix Publié le 2 novembre 2023 à 8h00
Les Fruits Et Légumes Du Mois De Novembre Et En Bonus La Recette Phare À Préparer !
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En novembre, les nuits s'allongent rapidement alors que l'automne laisse place à l'hiver. Cependant, rien de tel que les magnifiques couleurs que les fruits et légumes peuvent apporter à nos assiettes. Les carottes vibrantes, les patates douces et le chou rouge foncé sont des plats d'accompagnement éclatants, tandis que les grenades ajoutent une touche finale à une grande variété de recettes. Vous pouvez également préparer un punch en utilisant du navet poivré et du raifort, que vous pouvez râper dans des rôtis croustillants ou des sauces crémeuses. Pour une note sucrée, les satsumas et les mandarines juteuses sont parfaites pour une collation saine.

Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?

Chaque fruit et chaque légume, en plus de leur coloration, apportent également son lot de vitamines et de bienfaits pour le corps. La consommation régulière de fruits permet de réduire les risques de cancer et de nombreuses maladies cardiovasculaires. En ce qui concerne les légumes, ils sont principalement composés d'eau, avec une faible teneur en glucides, graisses et protéines. Ils offrent à votre corps une richesse en vitamines, minéraux (tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le fer), fibres et antioxydants, évitant ainsi de nombreuses carences. C'est pourquoi le Plan National de la Nutrition et de la Santé recommande de consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour.

Les fruits et légumes du mois de novembre

Les fruits et légumes de saison sont frais, ayant poussé et mûri naturellement sous le soleil.

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Les fruits

En cette saison, vous pouvez déguster des fruits tels que

  • l'ananas,
  • les baies d'hiver,
  • la banane,
  • la caroube,
  • le kaki,
  • la châtaigne,
  • la pomme,
  • la grenade,
  • la figue,
  • la figue de Barbarie,
  • le sorbier,
  • la poire,
  • l'arbousier unedo,
  • la prune,
  • le raisin.
Fruits Novembre
Fruits Novembre

Les légumes

Du côté des légumes, vous aurez le choix parmi :

  • les bettes,
  • le chou-fleur,
  • le chou-blanc,
  • le chou de Milan,
  • la chicorée,
  • l'oignon,
  • les fanes de betterave,
  • les haricots,
  • les champignons,
  • l'endive,
  • la laitue,
  • la pomme de terre,
  • les petits pois,
  • le poireau,
  • le radicchio,
  • le raifort,
  • le navet,
  • la roquette,
  • la scorsonère,
  • le céleri,
  • le céleri-rave,
  • les épinards,
  • les topinambours,
  • le potiron.
Legumes Novembre
Legumes Novembre

La recette du mois de novembre : risotto aux champignons et au vin blanc !

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 400 g de riz de votre choix,
  • 250 g de champignons coupés en lamelles,
  • 200 ml de vin blanc sec,
  • 500 ml de bouillon de légumes,
  • un oignon,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • du parmesan râpé,
  • du persil,
  • du poivre et du sel.

Préparation

  • Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
  • Dans une poêle, faites revenir les champignons avec un filet d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.
  • Pendant ce temps, hachez finement l'oignon que vous ferez revenir dans une marmite avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajoutez le riz cru, mélangez et assaisonnez avec du poivre, du romarin et du persil, en n'oubliant pas le sel, puis ajoutez les champignons.
  • Dès que le riz commence à devenir translucide, versez le vin blanc en remuant continuellement.
  • À feu doux, ajoutez une louche de bouillon, attendez qu'elle soit absorbée, puis ajoutez une nouvelle louche de bouillon, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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Risotto Aux Champignons Et Au Vin Blanc
Risotto Aux Champignons Et Au Vin Blanc

Il s'agit d'une recette simple et délicieuse à essayer sans tarder, pour profiter des délices que le mois de novembre a à offrir à votre cuisine et à votre table.

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