Cuisine : Comment séparer le blanc d’un jaune d’oeuf (clarifier)

Par Gael Polles Publié le 1 juin 2011 à 10h34
Rate this post

Anthony Courteille, chef exécutif à  L'Atelier Guy Martin, donne toutes les astuces pour séparer le blanc d'un jaune d'oeuf.
http://www.atelierguymartin.com

Hop, en cuisine !
Quand on clarifie des œufs, il ne faut jamais utiliser le récipient dont nous allons nous servir pour la recette pour casser les œufs. La coquille d'œuf est poreuse et contient un système de bactéries et de germes.
Autre méthode pour clarifier les œufs : il suffit de séparer le blanc et le jaune d'œuf dans votre main.
Surtout, n'oubliez pas de vous laver les mains !

Anthony Courteille - Chef Executif à  L'Atelier Guy Martin
http://www.atelierguymartin.com

A lire :  Cuisine plaisir : Comment faire un mille feuille d'épinard et chèvre

Animateur télé, réalisateur et entrepreneur français. A fondé Pratiks en 2008.

Suivez-nous sur Google News Suivez Pratiks sur Google Actualités pour ne rien manquer.

Aucun commentaire à «Cuisine : Comment séparer le blanc d’un jaune d’oeuf (clarifier)»

Laisser un commentaire

* Champs requis