Astuces simples et rapides pour rattraper un plat trop salé

Vous avez envie de sauver un plat qui est trop salé ? Nous savons que le sel est important pour être en bonne santé. Mais il ne faut pas non plus en abuser pour éviter d’avoir des problèmes de santé. Notons également que le sel peut vraiment rendre un plat complètement immangeable. Pour que vous puissiez facilement vous y retrouver, nous allons vous donner toutes les astuces possibles et imaginables pour que votre plat ne soit pas trop salé.

Par Mamie Janine Publié le 9 juillet 2024 à 11h25
Comment enlever du sel d'un plat trop salé : astuces simples et rapides
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Il arrive parfois, malgré tous nos efforts, que notre plat se retrouve bien trop salé. Pas de panique si cela t’arrive ! Il existe des solutions simples et rapides pour rectifier le tir sans gâcher ta préparation. Découvre mes astuces pour enlever l'excédent de sel d’un plat trop salé.

Dessaler un plat : Utiliser la pomme de terre pour absorber le sel

Une des solutions les plus efficaces consiste à utiliser une pomme de terre. Les pommes de terre, riches en amidon, ont la fabuleuse capacité d’absorber l’excédent de sel. Voici comment procéder :

Préparation de la pomme de terre

D’abord, veille à bien nettoyer ta pomme de terre. Ensuite, coupe-la en tranches épaisses. L’amidon contenu dans la pomme de terre va progressivement absorber le sel présent dans le plat.

Étapes à suivre :

  1. Rince bien la pomme de terre sous l’eau claire.
  2. Coupe-la en tranches épaisses.
  3. Plonge les tranches de pomme de terre au fond de la préparation trop salée.

Action et résultats

Laisse la pomme de terre agir durant quelques minutes. Le temps exact varie en fonction de la quantité de sel à absorber. Mélange légèrement la préparation pour permettre une meilleure absorption. L’amidon contenu dans la pomme de terre va capter progressivement l’excès de sel. Une fois que l’excédent est absorbé, retire les tranches de pomme de terre de la préparation.

Tu seras surpris de constater l’efficacité de cette méthode. C’est d’ailleurs un classique dans les astuces de cuisine !

Autres astuces pour sauver un plat trop salé

Si tu n’as pas de pomme de terre sous la main, il existe d’autres astuces tout aussi pratiques. Voyons quelques-unes.

Ajouter des ingrédients non salés

L'ajout d’ingrédients non salés peut diluer le sel excédentaire de ta préparation. Voici quelques options :

  • Légumes crus : Ajoute des légumes comme des carottes, des courgettes ou des tomates.
  • Liquides : Ajoute de l’eau, du bouillon non salé ou du lait pour réduire la concentration de sel.
  • Féculents : Des pâtes, du riz ou des légumineuses peuvent aider à absorber l’excès de sel.

Incorporer des éléments absorbants

Comme la pomme de terre, d'autres ingrédients peuvent aider à absorber le sel :

  • Tranches de pain : Plonge quelques tranches de pain dans ta préparation.
  • Riz non cuit : Enveloppe une petite quantité de riz non cuit dans une gaze et plonge-la dans ton plat. Cela agit un peu comme une solution de secours.
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Comment enlever du sel d'un plat trop salé : astuces simples et rapides

Mélanger avec avec d'autres saveurs

Parfois, équilibrer les saveurs peut masquer un excès de sel :

Ajouter des agents acides ou sucrés

Les agents acides et sucrés peuvent contrer le goût salé :

  • Jus de citron ou vinaigre : Quelques gouttes peuvent équilibrer les saveurs.
  • Sucre : Un peu de sucre peut contrebalancer le goût salé. Mélange bien pour éviter une saveur trop sucrée.

Cream or dairy products

Les produits laitiers adoucissent également le goût d'un plat trop salé :

  • Crème fraîche : Ajoute de la crème fraîche pour adoucir le plat.
  • Lait ou yaourt : Cette solution est idéale pour les soupes ou les sauces.
  • Le beurre et ses alternatives, peuvent également être efficaces.

Prévenir plutôt que guérir

Apprendre à maîtriser le dosage du sel peut éviter ces désagréments à l’avenir. Voici quelques conseils utiles :

Goûter régulièrement : Afin de doser correctement le sel, goûte régulièrement ta préparation tout au long de la cuisson. Cela t’aidera à ajuster les assaisonnements au fur et à mesure.

Utiliser des herbes et des épices : Opte pour des herbes et des épices pour rehausser le goût de tes plats sans avoir à utiliser trop de sel. Le basilic, le thym, l’ail ou le curry sont d’excellentes alternatives.

Privilégier le sel marin ou le sel de mer : Ces sels sont plus chargés en minéraux et en nutriments que le sel raffiné, ce qui réduit le besoin d’ajouter de grandes quantités.

Idées principales Détails
🥔 Utiliser la pomme de terre Plonger des tranches de pomme de terre dans le plat.
🥕 Ajouter des ingrédients non salés Incorporer des légumes crus, des liquides ou des féculents.
🍞 Incorporer des éléments absorbants Ajouter du pain ou du riz non cuit dans le plat.
🍋 Ajouter des agents acides ou sucrés Verser du jus de citron, vinaigre ou un peu de sucre.
🥛 Utiliser des produits laitiers Ajouter de la crème fraîche, du lait ou du yaourt.

Tableau récapitulatif des astuces pour enlever du sel

Voici un tableau récapitulatif des différentes techniques pour enlever l'excès de sel dans vos plats.

Méthode Comment procéder Avantages
Pomme de terre Couper et ajouter en tranches. Facile à trouver et efficace.
Légumes crus Ajouter des légumes coupés. Ajoute des nutriments au plat.
Liquides non salés Ajouter de l’eau, bouillon ou lait. Simple et rapide.
Tranches de pain Plonger dans la préparation. Ingrédient courant en cuisine.
Agents acides Verser du jus de citron ou vinaigre. Equilibre les saveurs.
Sucre Ajouter une petite quantité. Pratique pour les sauces.
Produits laitiers Ajouter crème fraîche, lait ou yaourt. Adoucit efficacement le goût.
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Comment rattraper des pâtes ou du riz trop salé ?

Pour les pâtes ou le riz trop salé, il est parfaitement possible d’écouter vos féculents. Vous devez ensuite remplir une autre casserole d’eau non salée et la remettre à cuire. Ainsi, vous serez parfaitement en mesure de terminer la cuisson de vos féculents. Notons également qu’une fois que ces derniers seront cuits, l’excédent de sel devrait certainement être partie. Vous pourrez donc manger des pâtes, du riz ou n’importe quel autre féculent sans que cela ne soit dérangeant.

Astuces du pain rassis pour récupérer des soupes ou des sauces trop salées

Si vous avez fait une soupe de légume qui est trop salée, vous pouvez parfaitement essayer la technique du quignon de pain rassis. Il vous suffira de plonger ce dernier quelques minutes dans votre soupe avant de la mixer. Il devrait alors absorber l’excédent de sel. Il ne vous reste plus qu’à le sortir avec ce dernier ne se désagrège dans votre soupe, le cas échéant.

Il est parfaitement possible de prendre une pomme de terre crue et la râper directement votre soupe. En fin de cuisson, il ne vous restera plus qu’à élever cette dernière en la passant directement au chinois. Pratique et efficace donc ! Si vous avez fait une sauce au vin, mais que cette dernière est trop salée, il suffit de mettre un carré de chocolat. Cela devrait certainement contrebalancer l’assaisonnement et rééquilibrer les saveurs. Dans ce genre de cas, il est parfaitement possible d’utiliser la technique de la crème fraîche ou encore de la crème de coco. Il suffit de diluer l’une ou l’autre des crèmes : ces dernières devraient certainement atténuer le surplus de sel.

Que faire si vous avez une viande ou un poisson trop salé ?

La viande ou le poisson est trop salé ? Pas de panique, il est parfaitement possible de contrebalancer le goût. La technique est relativement simple : vous devez simplement rincer votre viande ou votre poisson directement sous l’eau. Cela va tout simplement enlever l’excédent de sel.

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Utiliser la pomme de terre pour enlever du sel aux plats mijotés

Si vous avez un plat mijoté qui est trop salé, vous savez la possibilité d’utiliser la technique de la pomme de terre. Voici les étapes que vous devrez respecter :

  • Selon la grandeur du plat, il faudra certainement éplucher une ou plusieurs pommes de terre.
  • Vous devez ensuite découper des rondelles d’environ 5 millimètres.
  • Placez-les dans un fond de part et laissez-les durant toute la journée.
  • Retirez-les. Vous ne devez pas consommer ces pommes de terre, bien au contraire.

Les pommes de terre ont tout simplement une capacité d’absorption de sel. Elles ne seront donc pas comestibles pour que vous puissiez les manger, mais votre plat sera sauvé.

La technique du morceau de sucre pour rattraper un plat trop salé

Une technique qui peut parfaitement fonctionner est tout simplement celle du morceau de sucre. Il suffit de prendre un morceau de sucre dans une cuillère et de plonger cette dernière dans le plat avec une cuillère. Bien évidemment, il faut surveiller que ce dernier ne fonde pas dans la préparation.

Optez pour des fruits et de la crème fraîche pour rattraper un plat trop salé

Si vous avez un plat trop salé, il est parfaitement possible d’ajouter des fruits ou de la crème fraîche (des alternatives à la crême fraiche ça fonctionne aussi) au sein de ce dernier. Pour le fruit, nous pouvons parfaitement vous conseiller la pomme, qui pourrait absorber le sel en trop.

Notons également que vous avez la possibilité d’utiliser de la rigotte ou de la crème fraîche que vous pourrez mettre en fin de cuisson dans votre plat. Aussi, vous pouvez parfaitement ajouter du lait de coco dans vos recettes qui va forcément adoucir l’excédent de sel.

En conclusion, il est parfaitement possible de trouver votre bonheur avec les différentes astuces que nous avons pu vous donner au sein de cet article. Nous sommes certains que vous arriverez à trouver votre bonheur et que vous pourrez servir un plat qui sera bon à vos convives. Bien évidemment, cela peut arriver à tout le monde de trop salé un plat, mais rien n’est irréparable !

En adoptant ces astuces, tu pourras sauver de nombreux plats trop salés. Cuisine donc sans crainte de te tromper. Et n’oublie pas que la maîtrise vient avec la pratique. Bon appétit !

Mamie Janine, c'est notre mamie à tous ! C'est avec elle qu'on trouve de bonnes recettes et des astuces pour la maison !

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