Célébrez l’Épiphanie avec ces 3 recettes originales de galette des rois ! Et maximisez vos chances de trouver la fève !

Comme le veut la tradition, après les festivités du réveillon, il est de coutume de célébrer l'Épiphanie, une autre occasion de savourer des mets sucrés, car la célèbre galette des rois trônera bientôt sur votre table familiale.

Qu'elle soit à la frangipane, au chocolat ou à la fleur d'oranger, chacun a ses préférences lorsqu'il s'agit de préparer ou de déguster ce délicieux gâteau feuilleté.

Nous vous proposons une sélection bien fournie de recettes de galettes des rois parmi lesquelles vous n'aurez qu'à choisir celle qui vous plaît avant l'Épiphanie.

Quelle est votre galette des rois préférée ?

La galette des rois est le dessert par excellence associé à l’Epiphanie. En règle générale, ce succulent gâteau traditionnel est composé de deux pâtes feuilletées, d'une délicieuse farce à la frangipane et bien sûr de la fameuse fève qu'il faut absolument trouver.

Bonne nouvelle pour les amateurs de recettes revisitées et de nouveauté, vous avez désormais carte blanche pour choisir le parfum qui vous tente.

Accompagnée d'une légère crème à la vanille, à la pomme, aux amandes, voire même au chocolat, tout le monde pourra déguster la galette des rois à sa manière.

Recette de la galette des rois à la frangipane et crème vanille

Pour ceux qui aiment le changement sans en faire trop, nous vous proposons une délicieuse recette légèrement revisitée de galette des rois.

Les ingrédients

• 2 pâtes feuilletées 
• 30 g de poudre d'amandes blanches 
• 30 g de sucre 
• 30 g de beurre 
• 3 œufs 
• 50 ml de crème pâtissière à la vanille 
• 2 ml de rhum 
• quelques gouttes d'essence d’amande amère

Préparation

• Mélanger le sucre et le beurre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter 2 œufs et la poudre d'amande, puis mélanger à nouveau avant d'incorporer le rhum et les gouttes d'essence.
• Déposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette, puis humidifier les contours sur 2 cm.
• Garnir avec la frangipane, couvrir avec l'autre pâte en n'oubliant pas d'insérer la fève.
• Badigeonner le gâteau avec un œuf battu et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
• Avant d'enfourner pendant 45 minutes, préchauffer le four à 175°C.

Recette de la galette des rois au chocolat et noix

Ingrédients

• 400 g de pâte feuilletée
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 100 g de beurre mou 
• 100 g de poudre de noix
• 6 cerneaux
• 80 g de chocolat noir
• 120 de sucre en poudre
• 1 càs de cacao en poudre 
• 1 càs de maïzena
• 1 fève

Préparation

• Faire fondre le chocolat et couper les cerneaux de noix.
• Malaxer le beurre avec le sucre dans un saladier, puis ajouter les œufs, la poudre de noix, les cerneaux, le chocolat fondu, le cacao et la maïzena, puis placer le tout au réfrigérateur.
• Diluer le jaune d'œuf dans 3 cuillères à soupe d'eau, étaler la pâte et découper deux disques de 24 cm de diamètre.
• Poser un disque de pâte sur une plaque tapissée de papier, garnir de crème jusqu'à 2 cm du bord et enfin badigeonner de jaune d'œuf dilué.
• Cacher la fève, déposer le deuxième disque de pâte, puis appuyez sur les bords pour souder le tout.
• Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure, préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 30 minutes.

Recette de la galette des rois à la fleur d'oranger

Un peu plus originale que les deux recettes précédentes, cette galette des rois au parfum exquis de fleur d'oranger chatouillera délicatement vos narines avant d'enivrer vos papilles avec sa saveur exceptionnelle.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées 
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux 
• 100 g de poudre d'amande
• 4 jaunes d’œufs
• 2 cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un saladier, blanchir trois jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, puis ajouter la poudre d'amande et le beurre mou.
• Fouetter le mélange jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
• Parfumer le tout avec l'eau de fleur d'oranger.
• Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
• Prendre les deux disques de pâte et tailler un bord de 1 cm sur chaque disque.
• Placer le premier fond, mettre un peu de dorure sur le bord, puis garnir avec la crème sur 1 cm d'épaisseur.
• Placer la fève avant de refermer avec le deuxième disque de pâte.
• Marquer les bords tout en quadrillant les côtés avec une lame de couteau.
• Badigeonner de dorure, puis laisser le gâteau reposer au frais pendant une demi-heure.
• Une fois sorti du réfrigérateur, dorer de nouveau la galette, puis décorer la face au choix.
• Enfourner le gâteau à 200 °C pendant 10 min, puis baisser la température à 180 °C et poursuivre la cuisson pour encore 20 autres minutes.

Laissez votre galette tiédir avant de servir, bonne dégustation et surtout bonne chance pour retrouver la fève.