Passez un Noël sans gluten de A à Z avec notre menu complet !

Qui a dit que les personnes intolérantes au gluten devraient se retenir même à Noël ? Passez un réveillon magique avec notre menu complet gluten free !

Par Dorine Alanoix Publié le 22 décembre 2023 à 17h05
Passez Un Noël Sans Gluten De A À Z Avec Notre Menu Complet !
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Le repas de Noël revêt une importance cruciale, car c'est le moment idéal pour se faire plaisir. Pendant cette période de l'année, nous avons tous tendance à abandonner nos régimes habituels et à nous laisser aller avant de reprendre nos restrictions alimentaires après le réveillon.

Cependant, il est essentiel de reconnaître que tout le monde ne peut pas se permettre d'ignorer son régime, même le temps d'une soirée, notamment pour les personnes intolérantes au gluten. Nous tenons à souligner que cela n'a aucune importance, car à Noël, le principal objectif est de faire plaisir à chacun.

Pour vous accompagner dans cette mission délicate, nous vous proposons de découvrir notre menu exquis composé des meilleures recettes gluten free.

Nos amuse-bouches sans gluten spécial Noël

Pour un réveillon sans retenue, nous vous suggérons d'entamer votre repas en famille avec une recette originale et savoureuse : le ceviche de Saint-Jacques et d'huîtres. Ces amuse-bouches sans gluten raviront tous les convives.

Voici les ingrédients nécessaires pour quatre personnes :

  • 8 noix de saint-jacques ;
  • 12 huîtres ;
  • une échalote ;
  • 1 cac de persil, de coriandre, d'aneth et de basilic hachés ;
  • 3 cas d'huile d’olive ;
  • poivre blanc du moulin.

Préparation

  1. Pour la préparation, commencez par éplucher et hacher l'échalote. Ensuite, mélangez les herbes hachées, l'échalote et l'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre.
  2. Ouvrez et détachez les huîtres, en veillant à réserver les coquilles après les avoir lavées et séchées.
  3. Émincez les huîtres après les avoir épongées. Enfin, coupez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.
  4. Mélangez les noix et les huîtres avec l'huile aux herbes, puis disposez le tout dans les coquilles.
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Le Ceviche De Saint Jacques Et D'huîtres
Le Ceviche De Saint Jacques Et D'huîtres

Une terrine de foie gras festive pour Noël

Légère et dépourvue de gluten, la terrine de foie gras est une entrée que l'on apprécie particulièrement au menu de Noël.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires à réunir pour confectionner 12 terrines : 

  • 1,5 kg de foie gras frais ;
  • 18 g de sel fin de mer ;
  • 5 cl de cognac ;
  • 5 cl de Porto ;
  • 4 g de poivre du moulin.

Préparation

  1. Préparez votre foie gras six jours avant Noël, déveinez-le et préchauffez le four à 100 °C. Disposez les lamelles sur une plaque, saupoudrez de sel, poivrez, puis arrosez d'alcool.
  2. Empilez les foies gras dans une terrine en les tassant, puis saupoudrez avec le reste des assaisonnements restants sur la plaque.
  3. Enfournez pendant 40 minutes, retirez lorsque la température du cœur atteint 42 °C et laissez refroidir.
  4. Videz les terrines de la graisse fondue, pressez-les légèrement et réfrigérez pendant six heures. Le lendemain, faites fondre la graisse réservée, versez-la sur les terrines et stockez-les à l'abri de la lumière. Attendez une semaine avant de servir.
Terrine De Foie Gras
terrine de foie gras

Une dinde à l'orange pour varier les plaisirs

Si vous en avez assez du chapon classique, essayez cette recette de dinde à l’orange bien épicée, accompagnée d'une succulente sauce sans gluten en guise de plat principal.

Ingrédients

Pour commencer, on vous présente la liste des ingrédients à réunir : 

  • 1 dinde ;
  • 10 baies de genièvre ;
  • 4 oranges bio ;
  • 4 bâtons de cannelle ;
  • 4 étoiles d’anis ;
  • 5 clous de girofle ;
  • 1 morceau de gingembre haché ;
  • 4 louches de bouillon de volaille ;
  • huile ;
  • poivre du moulin ;
  • un verre de Porto blanc.

Préparation

  1. Commencez par préchauffer le four à 240 °C. Lavez la dinde, placez-la dans un plat et arrosez-la d'huile.
  2. Concassez grossièrement toutes les épices ainsi que le gingembre, répartissez le tout autour de la dinde, puis ajoutez les rondelles d'orange.
  3. Salez et poivrez, versez le bouillon, puis faites cuire le tout au four pendant 4 heures, en réduisant la température à 150 °C après 30 minutes de cuisson.
  4. N'oubliez pas de retourner la dinde de temps en temps et de l'arroser avec le jus de cuisson.
  5. Dégraissez le jus de cuisson, déglacez avec un verre de Porto blanc et régalez-vous.
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Dinde À L'orange
Dinde À L'orange

Un dessert gluten et lactose free

Pour clôturer le repas de Noël en beauté, optez pour une délicieuse recette de truffes au chocolat et aux marrons glacés, sans lactose. Voici les ingrédients nécessaires :

  • 150 g de chocolat noir pâtissier ;
  • 50 g de crème de marrons ;
  • 2 cas d’huile de coco désodorisé ;
  • 5 cl de crème de Millet cuisine soy ;
  • 2 marrons glacés ;
  • 4 cas de cacao.

Préparation

  1. Pour la préparation, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez la crème de marron, l'huile et la crème de Millet. Laissez refroidir, incorporez les marrons glacés concassés, puis mettez au frais pendant 5 minutes.
  2. Façonnez ensuite de petites boules, roulez-les dans le cacao pour bien les enrober. Placez vos truffes au réfrigérateur et sortez-les juste avant de les servir.
Truffes Au Chocolat Et Aux Marrons Glacés
Truffes Au Chocolat Et Aux Marrons Glacés

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