Les techniques de Barista – Comment dessiner une étoile sur la mousse de lait

Par Gael Polles Publié le 2 juillet 2014 à 9h08
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Eve Cardon, barista, vous montre comment dessiner une étoile sur la mousse de lait de votre café.

Tout d'abord, il faut réaliser une base de café pour pouvoir réussir à dessiner un motif.

Faites couler votre café dans votre tasse et quand votre mousse de lait est prête, vous pouvez commencer:
Verser votre mousse de lait dans votre café pour former un fond de café marron clair.

Ensuite, à l'aide d'une pipette de chocolat fondu, vous aller tracer une spirale en partant du centre de la tasse jusqu'au bord.  Votre trait doit être fin et régulier.

L'étape suivante consiste à venir dessiner sur votre surface à l'aide d'un stylet.

Partez du centre et tracer les 4 points cardinaux.

Ensuite changez de sens c'est très important.  Partez du bord et tracez 4 autres lignes entre chaque points cardinaux.

Pour aller plus loin, vous pouvez continuer à tracer d'autres interlignes entre chaque triangle pour compléter votre étoile. Mais cette fois ci du centre vers l’extérieur.

Votre étoile est enfin prête, vous pouvez déguster votre café et apprécier votre design barista dans la mousse de lait.

Merci à Eve Cardon, barista et co-fondatrice de la marque Les Nénettes

 

A lire :  Les techniques de Barista - Comment dessiner un coeur sur la mousse de lait

Animateur télé, réalisateur et entrepreneur français. A fondé Pratiks en 2008.

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