Lorsque vous faites le ménage dans votre réfrigérateur et que vous vérifiez les dates de péremption de vos aliments, il peut parfois être difficile de décider lesquels jeter.
Votre yaourt, par exemple, peut sembler encore en bon état même s'il a dépassé sa date de péremption ? Voici quelques aliments à éviter de consommer une fois la date de péremption passée.
Les viandes blanches, rouges et les charcuteries
Les viandes blanches, rouges et les charcuteries présentent plusieurs signes qui indiquent qu'elles ne sont plus comestibles. Une odeur désagréable, une texture visqueuse ou une légère teinte brunâtre peuvent être des indicateurs.
En cas de doute, il est préférable de ne pas les consommer, car elles peuvent provoquer de graves intoxications alimentaires, des infections bactériennes ou des troubles digestifs. Les bactéries responsables de ces problèmes ne disparaissent pas même après une cuisson prolongée.
Le délai de consommation pour les viandes de boucheries
Pour les viandes de boucherie, elles doivent être consommées immédiatement ou au maximum 12 heures après l'achat. Au-delà, il est recommandé de congeler la viande.
Vous pouvez également évaluer la fraîcheur de la viande en appuyant sur le poulet pour voir si une trace persiste. Si c'est le cas, il est préférable de jeter la viande.
Le délai de consommation pour la charcuterie
En ce qui concerne les charcuteries, le délai est de deux à trois jours après l'ouverture de l'emballage. Une exception est faite pour les charcuteries à la coupe, qui doivent être consommées le jour même, tandis que vous pouvez être plus flexible avec les charcuteries sèches.
Il est important de rappeler que la salmonelle peut être mortelle pour les personnes sensibles telles que les femmes enceintes, les personnes âgées et les enfants.
Les œufs
Les œufs sont vulnérables aux microbes, surtout au niveau de la coquille qui perd en efficacité avec le temps. Lors de l'achat, assurez-vous d'avoir des œufs avec la date de ponte la plus proche possible.
Évitez de nettoyer à l'eau un œuf endommagé, car cela diminue la protection de la coquille. Une technique simple consiste à les mettre dans un bol d'eau : s'ils coulent, ils sont frais ; s'ils flottent, il est préférable de les jeter.
Les produits laitiers et les aliments fromagers
Les produits laitiers, qu'il s'agisse de lait stérilisé UHT ou de lait pasteurisé, peuvent se conserver longtemps après la date de péremption si la brique est fermée et non gondolée.
En cas d'ouverture, conservez-les une semaine au réfrigérateur et 24 heures à température ambiante.
La crème fraîche a une durée de conservation encore plus courte, et dès l'ouverture, elle n'est plus stérile, ce qui la rend vulnérable aux attaques bactériennes. Ranger la crème à l'envers peut améliorer sa conservation.
Cela s'applique également aux fromages à base de lait cru qui sont particulièrement fragiles. Suivez toujours les recommandations sur l'emballage et soyez attentif aux signes de détérioration tels qu'un changement de texture ou une odeur différente.
Les poissons et les fruits de mer
Les poissons et les fruits de mer, généralement rangés dans le même rayon que les viandes, sont préférables à consommer dans les 24 à 48 heures au maximum. Assurez-vous toujours que le poisson soit frais avant de faire vos achats.1
Désormais, vous avez toutes les informations nécessaires pour passer de bonnes fêtes de fin d'année sans craindre d'intoxications alimentaires.