Comment apaiser le piquant du piment

Par Gael Polles Publié le 17 février 2010 à 17h32
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Vous avez la bouche en feu, mais comment apaiser le piquant du piment?
Mais si on commençait par comprendre ce qui rend le piment brûlant ou piquant : cette sensation est dûe à  la capsaicine, une molécule présente dans la membrane qui tient les graines de piment. Celle-ci irrite les cellules présentes sur les muqueuses de la bouche des mammifères. D'un point de vue biologique, cette molécule permet à  la plante qui le produit d'être moins sensible à  la prédation. La bouche vous brûle terriblement ? Contrairement à  ce que l'on pourrait croire, l'eau n'a aucune efficacité sur la capsaicine, ne vous précipitez-donc pas sur tous les verres qui se situent à  proximité! Le bon reflex à  avoir quand le piment commence à  piquer, c'est de boire du lait ou de manger quelques cuillères de crème glacée!

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Animateur télé, réalisateur et entrepreneur français. A fondé Pratiks en 2008.

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