Les secrets bien gardés des Baristas d’un café latte réussi

Par Amandin Quella-Guyot Publié le 20 novembre 2023 à 18h06
Les Secrets Bien Gardés Des Baristas D'un Café Latte Réussi
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Découvrez l'art exquis du latte, un incontournable parmi les amateurs de café. Sa texture veloutée et son équilibre parfait entre le lait crémeux et l'intensité de l'espresso en font une boisson à part entière, élevant l'expérience caféinée à un niveau supérieur. Plongez avec nous dans les nuances des diverses variantes de cette délectable concoction, et apprenez la recette ultime qui révélera tout le potentiel gustatif du latte. Préparez-vous à vivre une expérience café exceptionnelle !

D'où provient cette boisson ? À la quête de son histoire

Cette boisson a vu le jour pour la première fois en Italie, bien qu'il ait été spécialement conçu pour satisfaire les palais des touristes américains moins enclins au goût intense de l'espresso. Ainsi, ce café se présente comme une version plus légère de ce dernier. En Amérique latine, par exemple, il est appelé « café con leche ». Cette variante de café demeure un harmonieux mélange entre le lait et l'espresso. Le terme "Latte" a été attribué à William Dean Howell, un essayiste américain spécialisé dans le café.

La recette des Baristas pour un latte qui vous fait voyager

Le Latte peut accompagner plusieurs gourmandises, en début de journée ou même à l'heure du goûté, pour les plus friands de sucreries, les beignets de Philippe Etchebest vont émerveiller vos papilles. Quant à la recette de cette célèbre boisson, elle n'est pas compliquée, mais elle nécessite une attention particulière quant aux proportions.

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Ingrédients

Pour le petit latte d'environ 8 oz :

  • Une dose d'espresso
  • 6 oz de lait

Pour un latte régulier d'environ 12 oz :

  • 2 doses d'espresso
  • 9 oz de lait

Préparation

  • Commencez par moudre les grains de café. Utilisez 12 à 14 g de café pour un petit latte et 18 à 20 g pour un latte régulier.
  • Ensuite, tassez l'espresso dans votre porte-filtre pour l'extraire.
  • Faites mousser le lait et versez la micro-mousse dans l'espresso.
  • Enfin, dégustez chaud ou frais selon vos préférences.

Il est possible de substituer le lait par des alternatives végétariennes telles que les boissons à base d'avoine, de soja, de pistache ou de macadamia, offrant une micro-mousse délicieuse et onctueuse. N'oubliez pas que la clé d'un latte réussi réside dans une micro-mousse bien réalisée.

Connaissez-vous la version froide de cette boisson ?

Cette boisson peut être appréciée tant chaude que fraîche. En été, optez pour un café latte glacé en ajoutant simplement des glaçons à votre boisson. Pour plus de gourmandise, agrémentez-la de sirops à la saveur de votre choix.

Les secrets de Baristas pour du latte art

Pour conférer une dimension artistique à votre breuvage, adoptez des motifs tels que le cygne, la feuille ou le cœur, offrant un rendu attrayant. Laissez libre cours à votre créativité et créez les dessins de votre choix. Pour approfondir vos compétences en latte art, consultez des tutoriels disponibles sur des plateformes comme YouTube.

En résumé, la réussite d'un café du genre repose sur une maîtrise parfaite des techniques de préparation, des proportions d'ingrédients et de leur qualité. Cette boisson réconforte pendant les saisons froides et rafraîchit pendant l'été. De plus, une version végétarienne tout aussi délicieuse vous offre une expérience caféinée unique. Exprimez librement votre créativité en décorant votre tasse selon vos envies.

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