3 recettes réconfortantes de purées de patates douces pour cet hiver

Par Dorine Alanoix Publié le 14 novembre 2023 à 9h00
3 Recettes Réconfortantes De Purées De Patates Douces Pour Cet Hiver
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Les patates douces incarnent la douceur avec leur goût légèrement sucré et leur texture onctueuse. Ce légume renferme plusieurs éléments nutritifs essentiels pour notre organisme, tels que les vitamines et les minéraux. C'est pourquoi il est généralement conseillé de l'intégrer à l'alimentation des bébés dès qu'ils commencent la diversification alimentaire.

Pendant la saison automnale, la nature nous offre une variété d'aliments qui peuvent parfaitement se marier avec la patate douce, nous permettant de créer des plats colorés et savoureux. Aujourd'hui, nous vous proposons trois recettes de purées de patates douces réconfortantes, saines et faciles à réaliser.

Purée de patates douces au romarin

Avec la texture veloutée de la purée et le parfum envoûtant du romarin, cette recette est une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients

  • Patates douces
  • Lait
  • Beurre
  • Romarin frais
  • Sel et poivre noir

Préparation

  • Commencez par bien laver vos légumes, puis épluchez-les et coupez-les en cubes.
  • Faites cuire les morceaux de légume dans de l'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez le romarin en le découpant très finement pour éviter qu'il soit désagréable en bouche.
  • Une fois cuites, égouttez-les et incorporez le romarin.
  • Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de beurre (salé ou non salé) et du lait selon la consistance que vous souhaitez obtenir.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre noir pour exhausser le goût. Enfin, écrasez à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette pour obtenir une bonne purée. Dégustez tant que c'est chaud et bon appétit.
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Purée De Patates Douces Au Romarin
Purée De Patates Douces Au Romarin

Purée de patates douces et carottes

La carotte et la patate douce créent une fusion harmonieuse qui ravive les papilles avec des saveurs réconfortantes et une belle couleur rappelant l'enchanteresse saison automnale.

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 2 patates douces
  • Une cuillère à soupe de purée d'amande blanche

Préparation

  • Commencez par laver et éplucher les carottes et votre ingrédient phare.
  • Découpez les légumes en petits morceaux pour qu'ils cuisent plus rapidement.
  • Vous avez le choix entre les faire cuire dans de l'eau comme dans la recette précédente, ou les mettre sur une plaque de cuisson pour les faire cuire au four.
  • Une fois cuits, mettez vos légumes dans un moulin et mixez en ajoutant la purée d'amande, créant un équilibre parfait de saveurs et offrant une belle texture à la purée.
Purée De Patates Douces Et Carottes
Purée De Patates Douces Et Carottes

Purée de patates douces aux morilles

Cette recette vous offrira un voyage gustatif unique. La purée de patates douces aux morilles allie délicatesse, chaleur et un arôme irrésistible, composée d'une purée et d'une délicieuse sauce aux morilles, préparées séparément.

Ingrédients

  • 650 g de pommes de terre
  • 450 g de patates douces
  • 150 g de morilles
  • 1 petit oignon
  • 10 cl de lait
  • 5 cl de crème liquide
  • 5 cl de banyuls
  • Sel et poivre

Préparation

Commençons par la purée de patates 

  • Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre et les patates douces avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 25 à 30 minutes.
  • Une fois les légumes cuits, assaisonnez et réduisez-les en purée dans un blender.
  • Versez votre purée dans une casserole, ajoutez du lait et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
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Passons maintenant à la savoureuse sauce aux morilles :

  • Épluchez l'oignon et émincez-le finement pour le faire suer dans une poêle huilée pendant 5 minutes.
  • Lavez les morilles, ajoutez-les à l'oignon et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les ingrédients prennent une belle couleur dorée.
  • À ce stade, ajoutez la crème liquide et le banyuls, assaisonnez, mélangez et laissez cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
  • Servez la purée de patates douces aux morilles accompagnée d'une viande de votre choix, idéalement du poulet cuit à la poêle, et régalez-vous.
Purée De Patates Douces Aux Morilles
Purée de patates douces aux morilles

Les patates douces sont à la fois délicieuses et polyvalentes, en plus d'être bénéfiques pour la santé. N'hésitez pas à essayer ces recettes chez vous pour diversifier vos menus et régaler vos papilles avec des saveurs automnales.

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