Cette recette venue tout droit d’Alsace est à inclure dans votre régime d’hiver !

Par Dorine Alanoix Publié le 19 novembre 2023 à 18h00
Cette Recette Venue Tout Droit D’alsace Est À Inclure Dans Votre Régime D'hiver !
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Il est difficile de ne pas prendre quelques kilos pendant l'hiver ! Avec les journées glaciales, l'envie de se réconforter avec des plats consistants se fait sentir pour résister au froid. Cependant, maintenir son poids tout en savourant des repas nourrissants n'est pas une mission impossible. Dans cet article, nous allons vous présenter un plat à la fois léger et consistant qui, contrairement aux idées reçues, ne favorise pas la prise de poids. Continuez votre lecture pour le découvrir.

Une recette ancestrale venue d'Alsace !

Cette spécialité alsacienne, aux saveurs acidulées et à la texture croquante, est un mets minceur que vous devriez absolument intégrer à votre régime hivernal. Nous parlons bien de la choucroute ! Cette recette insoupçonnée à base de chou fermenté s'inscrit parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée en hiver. Mais qu'est-ce qui fait de cette spécialité régionale un choix parfait pour vos menus d'hiver ? Nous allons vous en dire davantage !

Avant de devenir une spécialité alsacienne, la choucroute a fait le tour du monde avant de s'établir en France. Bien que certains pensent qu'elle a des origines allemandes, en réalité, avant d'atteindre ce pays, cette délicieuse recette a vu le jour en Chine !

La choucroute remonte au 3ᵉ siècle avant J-C, lorsque les ouvriers chinois étaient nourris avec ce plat aux nombreux bienfaits, élaboré à partir de chou fermenté. Ce dernier est obtenu en coupant ce légume de saison en fines lamelles, puis en le plaçant en cuve de fermentation avec du sel pendant deux semaines à deux mois.

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Le plat minceur idéal pour l'hiver !

L'ingrédient principal de la choucroute est le légume minceur par excellence : le chou ! Ce qui en fait un plat idéal pour atteindre un objectif de poids optimal. Avec seulement 19 calories pour 100 g de choucroute, vous pouvez vous régaler sans culpabilité !

Cette recette est non seulement diététique, mais elle est également bénéfique pour la santé grâce à ses nombreux nutriments. En effet, le chou est une source intéressante de probiotiques, favorisant une flore intestinale équilibrée. Ainsi, la digestion est facilitée, et les nutriments sont mieux absorbés. De plus, c'est une excellente source de glucides, de vitamines C, B, E, ainsi que de nombreux oligo-éléments tels que le potassium, le calcium et le magnésium. Sa richesse en vitamine C en fait un plat parfaitement adapté pour l'hiver afin de renforcer les défenses immunitaires contre le rhume et la grippe saisonnière.

Plusieurs façons de consommer ce plat minceur selon vos envies !

La choucroute est un plat minceur idéal pour l'hiver, traditionnellement consommé avec une généreuse portion de chou fermenté cuit, accompagné de viande, de charcuterie ou même de poisson. Cependant, vous pouvez aussi la déguster crue en salade d'hiver avec des endives. Si vous souhaitez préparer la choucroute alsacienne traditionnelle, voici la recette.

Choucroute
Choucroute

Recette de la choucroute alsacienne traditionnelle

Voici ce qu'il vous faut pour préparer ce plat minceur savoureux et rassasiant à l'alsacienne.

Préparation pour 4 personnes

  • 1 bouillon
  • 2 carottes
  • 2 oignons contenant un clou de girofle
  • Une demi-bouteille de vin d’Alsace
  • 100 g de lard fumé
  • 1 kg de choucroute crue
  • 350 g d’échine de porc
  • 200 g de poitrine de porc
  • 8 saucisses de Strasbourg
  • 1 saucisson fumé
  • Couenne de lard fumé
  • 6 genièvres
  • 8 pommes de terre
  • 1 bouquet garni
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Préparation

  • Commencez par disposer au fond de la casserole les couennes de lard fumé.
  • Ajoutez la choucroute, les baies de genièvre, les oignons, les herbes et les carottes coupées en gros bâtonnets.
  • Assaisonnez et mélangez ces ingrédients en prenant soin de ne pas déplacer les couennes.
  • Ajoutez ensuite l'échine et la poitrine de porc, arrosez le tout avec le vin et complétez à hauteur avec le bouillon.
  • Recouvrez votre préparation d'un couvercle et laissez cuire doucement à feu moyen pendant une heure.
  • Après la cuisson, retirez l'échine et la poitrine, puis laissez cuire encore pendant 1 heure supplémentaire.
  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et pochez les saucisses et le saucisson dans de l'eau chaude.
  • Quinze minutes avant la fin de la cuisson, réintégrez l'échine, la poitrine et ajoutez le lard fumé.
  • Retirez les herbes et les carottes avant de servir.
  • Coupez la viande en tranches, disposez la choucroute, les saucisses, le saucisson et le lard, sans oublier les pommes de terre.

Qu'attendez-vous pour intégrer ce plat minceur à votre régime d'hiver ? Essayez cette recette sans plus tarder !

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