Par quoi remplacer la sauce soja ? Top 3 des meilleures alternatives

La sauce soja est un ingrédient incontournable dans nos cuisines, particulièrement pour les plats asiatiques comme les sautés, marinades et soupes. Mais que faire si tu ne peux ou ne veux plus l’utiliser ?

Par Mamie Janine Publié le 25 juin 2024 à 19h45
Par quoi remplacer la sauce soja ? Top 3 des meilleures alternatives pour 2024
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Dans ce billet, nous allons découvrir trois incroyables alternatives qui te permettront de varier les saveurs de tes plats sans renoncer à ce goût si particulier.

Le tamari : une alternative sans gluten et moins salée

Si tu recherches une alternative à la sauce soja sans gluten et avec moins de sel, le tamari est une excellente option. Originaire du Japon, le tamari est une sauce fermentée à base de soja qui se distingue de la sauce soja classique par l'absence de blé dans sa composition.

Grâce à cette caractéristique, le tamari s'intègre parfaitement aux régimes sans gluten. De plus, il a généralement une teneur en sodium plus faible que la sauce soja traditionnelle, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.

Le tamari offre une saveur umami riche et prononcée, bien qu'un peu moins sucrée que celle de la sauce soja. Pour l'utiliser dans tes recettes, remplace simplement la sauce soja par la même quantité de tamari. Tu verras, c'est un jeu d'enfant et tu ne perdras rien en profondeur de goût  !

Personnellement, j'adore utiliser le tamari pour mariner du poulet ou du tofu. Une bonne astuce de "Mamie Janine"  ! C'est toujours un succès auprès de la famille le dimanche midi  !

Sauce worcestershire : un classique anglais aux multiples saveurs

La sauce Worcestershire est une autre alternative savoureuse à la sauce soja. Originaire d'Angleterre, cette sauce fermentée est composée d'une multitude d'ingrédients comme le vinaigre, la mélasse, les échalotes, l'ail, les anchois et les tamarins. Cela lui donne un goût unique aux notes aigres-douces et légèrement piquantes.

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Son profil de saveur umami la rapproche de la sauce soja, bien qu'elle soit plus complexe. Pour l'utiliser comme substitut, je te conseille de commencer en ajoutant la moitié de la quantité nécessaire de sauce soja, puis d'ajuster en fonction de tes goûts.

Idées principales Détails complémentaires
🍜 Tamari : Alternative sans gluten, moins salée Remplacer la sauce soja par du tamari dans les recettes
🍲 Sauce Worcestershire : un classique avec des notes aigres-douces Utiliser la moitié de la quantité de sauce soja
🌊 Kelpamare : une option naturelle et iodée Bon choix pour ceux évitant le soja et le gluten
🔄 Autres alternatives : Viandox et arôme Maggi Changer régulièrement selon les besoins et goûts

La sauce Worcestershire est extrêmement polyvalente. Tu peux l'utiliser dans des sautés, des marinades, ou même dans des soupes. Si tu es végétarien ou végétalien, ne t'en fais pas  ! Il existe des versions sans anchois de la sauce Worcestershire, souvent réalisées avec des champignons shiitake ou de la levure alimentaire pour imiter l'umami typique.

Pour les amateurs de barbecues comme moi, cette sauce fait des merveilles dans les marinades pour les viandes et légumes grillés. Mes copains de camping l'adorent  ! Nous passons souvent des soirées à comparer nos recettes et la sauce Worcestershire revient souvent dans nos discussions.

Par quoi remplacer la sauce soja ? Top 3 des meilleures alternatives pour 2024

Kelpamare : une option naturelle et iodée

Pour ceux qui recherchent une alternative naturelle à la sauce soja, Kelpamare est un choix intéressant. Cette sauce liquide est produite à partir d'un mélange d'algues marines (kelp), de légumes, d'épices et de levure alimentaire. Les algues marines lui donnent un goût légèrement salé et iodé, tandis que les autres ingrédients ajoutent une pleine rondeur et des saveurs umami qui rappellent celles de la sauce soja.

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Le Kelpamare est idéal pour ceux qui souhaitent éviter des allergènes courants comme le soja ou le gluten. De plus, il convient parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens.

Pour l'utiliser en remplacement de la sauce soja, je te suggère de commencer en ajoutant la moitié de la quantité requise et d'ajuster ensuite selon tes préférences.

Le Kelpamare est parfait pour les plats à base de légumes ou de fruits de mer. Une fois, j'ai préparé une soupe de miso avec cette sauce et mes petits-enfants, eux aussi, étaient surpris par la saveur ! Ils m'ont même demandé de leur montrer comment la préparer. C'est un petit secret que je partage volontiers !

D'autres alternatives : viandox et arôme maggi

Enfin, il existe deux autres sauces disponibles dans la plupart des supermarchés qui peuvent remplacer la sauce soja : le Viandox et l'arôme Maggi. Ces condiments liquides, à base de viande ou de légumes, proposent une alternative d'appoint qui conserve l'aspect umami recherché avec la sauce soja.

Voici un petit tableau pour t'aider à comparer facilement ces différentes alternatives  :

Sauce Origine Principaux Ingrédients Caractéristiques
Tamari Japon Soja fermenté Sans gluten, moins salée
Worcestershire Angleterre Vinaigre, mélasse, échalotes, ail, anchois, tamarin Complexe, umami, aigu
Kelpamare International Algues marines, légumes, épices, levure alimentaire Naturel, iodé, végétalien
Viandox France Extraits de viande Salée, umami
Arôme Maggi Suisse Extraits de légumes Salée, umami

Au final, la meilleure sauce pour remplacer la sauce soja dépendra de tes préférences gustatives, de tes besoins diététiques et de la recette que tu souhaites réaliser. Le tamari et le Kelpamare sont d'excellentes options sans gluten et végétariennes/végétaliennes, tandis que la sauce Worcestershire, avec ou sans ses variantes végétariennes, offre une saveur plus complexe et polyvalente.

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N'hésite pas à expérimenter et ajuster les quantités de ces sauces alternatives pour trouver l'équilibre de saveurs qui conviendra parfaitement à ton palais et à tes créations culinaires. Parfois, il faut un peu de pratique pour obtenir le goût parfait, mais c'est là tout le plaisir de la cuisine, n'est-ce pas  ?

Comme le dirait "Mamie Janine", sors des sentiers battus et ose de nouvelles saveurs. Tes papilles te remercieront  !

Mamie Janine, c'est notre mamie à tous ! C'est avec elle qu'on trouve de bonnes recettes et des astuces pour la maison !

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