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    Pour réussir une belle mousse de lait il y a quelques règles à respecter :Prenez du lait entier froid et verser votre lait dans un pichet en inox. Pour faire mousser le lait,  commencez par mettre la buse juste à la surface du lait seulement quelques sec. Ceci permet d'incorporer plus d'air avec la vapeur qui se transforme en mousse. Puis plongez la buse Ne pas mettre la buse au milieu, décentrez la sur le coté. Créer un tourbillon, en plaçant la buse sur le coté. Il faut créer de petites bulles d'air fines et non des grosses. Cette étape consiste en fait à créer des micro-bulles dans le lait en y soufflant de la vapeur. Une fois que vous avez fait mousser le lait, on va le faire briller. C'est à dire que l'on va faire un geste de rotation avec le pichet pour faire briller le lait sur les cotés. Une fois cette étape réalisée, votre mousse de lait est enfin prête. Elle doit être onctueuse et aérée pour homogénéiser le liquide. Merci à Eve Cardon, barista et co-fondatrice de la marque Les Nénettes  

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 02/07/2014

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    Eve cardon, barista et chocolatière,vous montre comment bien choisir votre café. La règle serait de dire qu'il est préférable d'acheter son café chez un artisan torréfacteur, ce qui garanti une sélection d'origines de café reconnu pour leurs qualités gustatives, fraîchement et correctement torréfié, et avec une mouture correspondant à votre machine. Si on juge l'aspect visuel, ne pas prendre un café trop torréfié ni trop clair, il sera respectivement trop amer ou trop acidulé, un café dont les grains commencent à huiler indiquent une torréfaction trop poussée ou trop ancienne. On peut choisir son café premièrement en fonction de ses goûts. En effet, certaines origines de café sont plus au moins corsées, acidulées, douces, équilibrées ou fruitées. On ajuste aussi le niveau de torréfaction au type de café et au type d'utilisation de celui-ci, ce qui entraîne aussi des goûts différents. Même s'il n'existe pas de règles de ce côté là, on peut choisir son café en fonction des heures de la journée: un café plutôt corsé au réveil, un café équilibré ou doux au cours de matinée et finir par un café fruité et original pour prendre en dégustation en fin de repas. Merci à Eve Cardon, barista et co-fondatrice de la marque Les Nénettes Retrouvez des milliers d'astuces sur pratiks.com Rejoignez-nous sur Facebook Suivez-nous sur Twitter Abonnez-vous à notre chaîne Youtube

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