Comment couper des patates douces pour faire des frites

Par Dorine Alanoix Modifié le 28 juillet 2023 à 12h15
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Vous avez des patates douces et vous souhaitez faire vos frites maison ? Voici un guide complet qui vous explique comment couper une patate douce pour faire des frites, étape par étape. Ce guide va vous expliquer en six étapes, faciles et rapides, comment faire des frites avec une patate douce. Vous êtes prêt ? C’est parti.

Étape 1 : laver la patate douce

Avant de penser à couper votre patate douce, il est recommandé de la laver. Bien souvent, la patate douce, comme la pomme de terre, a encore des résidus de terre. Mais laver les patates douces permet également de retirer l’excès d’amidon. Ainsi, les frites seront plus croustillantes. Laissez tremper vos patates douces dans l’eau froide pendant une dizaine de minutes, puis égouttez-les et essuyez-les avec un torchon. En outre, cela présente l’avantage de vous faciliter l’épluchage.

Étape 2 : couper les pointes de la patate douce

Pour avoir des frites ayant une belle forme, il est conseillé de couper les pointes de la patate douce avant de l’éplucher et de la couper.

Étape 3 : éplucher la patate douce

Vous allez ensuite éplucher la patate douce  à l’aide d’un économe. 

Étape 4 : couper la patate douce en deux

Une fois la patate douce épluchée, vous allez ensuite la couper en deux, comme ceci :

Étape 5 : couper les deux parties en tranches

Vous allez poser la partie plate de la patate douce sur la planche à découper :
Vous allez ensuite couper les deux parties en plusieurs tranches.
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Les tranches doivent être ni trop petites, ni trop grosses. Cela va vous donner ceci :

Étape 6 : couper les tranches en lamelles

C’est la dernière étape, celle qui va vous permettre d’avoir des frites maison. Vous allez couper les tranches en lamelles, comme ceci :
Et voilà le travail :
Il n’y a plus qu’à passer au four et à déguster.

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