Cuisine - Comment dépouiller une sole
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Conseil de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre comment dépouiller ou dépecer une sole.
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Cuisine - Les poissons et crustacés à pocher - recettes et astuces
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Recette de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre comment découper un carrelet. Cette technique marche aussi pour les poissons plats tels que le turbo, la sole ou le barbu.
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