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    Le bardage et le ficellage d'un rosbif - Les conseils du boucher

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 20/11/2015

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    Jean Luc Maurice, boucher depuis 45 ans, vous montre le bardage et le ficelage d'un rosbif, coupé dans l'aiguillette de rumsteak. Pour commencer, il faut découper la barde. C'est une fine tranche de lard gras frais qui servira à tenir le rosbif, et a éviter le dessèchement du morceau lors de la cuisson. Une fois la barde découpée, le ficelage commence.  Premièrement, il faut passer la ficelle par dessous le rosbif dans le sens de la longueur, puis autour dans le sens de la largeur, et enfin faire un nœud pour le brider. On coupe la première ficelle. Ensuite, il suffit de faire des nœuds tout le long du rosbif. Plus il y a de ficelle, plus le rosbif sera esthétique, régulier, et plus facile à cuire. Pour la cuisson d'un rosbif, comptez un quart d'heure au four à 200°C pour 500 grammes de rosbif. Si votre rosbif fait 1 kilo, comptez alors 30 minutes et ainsi de suite. Retrouvez la boucherie Maurice à l'adresse suivante :  4 avenue de la première armée française 95160 Montmorency Retrouvez-nous sur Facebook et Twitter !

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 07/06/2016

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 25/08/2009

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    Cuisine : Comment faire une soupe poireaux patates ?

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 23/02/2012

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    Plat - Comment cuisiner des poivrons farcis végétariens

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 31/01/2014

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    Aujourd'hui vous allez apprendre à faire des poivrons farcis végétariens. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :- 2 poivrons - 1 œuf - 50 g de haricots rouges - 50 g de tofu - 25 g de parmesan - 1 oignon - du curry. Coupez les oignons et le tofu en petit morceaux. Mélangez le tout avec les haricots rouges. Ajoutez le curry et mélangez bien. Coupez le haut des poivrons et gardez les deux parties. Évidez l'intérieur avec une cuillère. Farcissez les poivrons avec la farce végétarienne. Mélangez l'oeuf et ajoutez la moitié d'un œuf dans chaque poivron. Ajoutez le parmesan et le curry et refermez les poivrons. Placez au four à 100 °C pour 20 minutes. Bon appétit !

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    Cuisine : recette de la tarte aux poires et à la fourme d'ambert

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    Cuisine - Comment cuisiner un cheeseburger végétarien - Plat

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 12/02/2014

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