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    Eve Cardon, Barista et chocolatière, vous montre comment faire un café viennois. Le café viennois est une boisson chaude, composée généralement d'un expresso et de crème fouetté. Faire son expresso, pour cela: ll faut moudre son café juste avant de faire son expresso. Il ne faut surtout pas moudre son café en avance sinon il perd de l'arôme et sera moins mousseux. Une mouture trop grosse laissera le café couler trop rapidement, une mouture trop fine se soldera en un produit très amer. Mettre son café dans la poignée (environ 7 g) puis tasser votre café. Il faut une pression d'environ 15 kilos. Tasser son café est indispensable pour un bon café expresso. Malheureusement, on voit souvent cette étape bâclée, voire même oubliée dans les bars et restaurants. Pour un bon expresso, vous avez besoin d'une machine à expresso de bonne qualité et entretenue. La matière grasse contenu dans le café peut laisser un dépôt sur le circuit, rancir et laisser un goût de brûlé. Placer votre poignée et serrez à l'équerre. Puis venez placer votre tasse en dessous. Votre tasse doit être placée en biais pour que le café ne coule pas directement au fond de la tasse. Moins le café tombe de haut, moins la mousse sera fragilisée. Quand votre café est prêt, prenez votre douille à chantilly et réaliser une belle rosace. Pour cela vous devez partir du bord, laisser la chantilly dessiner un cercle le long de la tasse puis ensuite continuer votre rosace vers le centre. Votre café viennois est prêt à être déguster. Merci à Eve Cardon, co-fondatrice de la marque Les Nénettes.  

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    Dans cette vidéo nous allons vous montrer comment faire votre propre thé glacé. Il vous faut pour cela 2 sachets de thé aux fruits exotiques ou bien aux agrumes ou même aux fruits rouges, 1 sachet de thé vert, 1 citron, du sucre, et en option vous pouvez avoir de la menthe, 1litre d'eau et des glaçons. Commencez par faire bouillir 1 litre d'eau et ajoutez les sachets de thé, puis laissez infuser le tout maximum 15 min. Pendant que l'eau est encore chaude, ajoutez le sucre (deux grosses cuillère à  soupe), la peau du citron coupée en gros copeaux et le citron coupé en 4. Laissez refroidir une petite heure avant de le mettre au frigo pendant environ 6 ou 7 heures. Une fois sortie, ajoutez des feuilles de menthe, si vous n'aimez pas la menthe, servez vous juste un verre avec des glaçons. Bonne dégustation ! Retrouvez d'autres vidéos sur http://www.pratiks.com

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