Comment découper un saumon entier - PARTIE 1/2 Modes d'emploi

Fred Pirat nous explique comment découper un filet de saumon entier de manière à  n'avoir plus aucune arrête avant de le déguster.

Dans cette première partie nous verrons comment découper la tête et la queue et comment séparer le filet des arrêtes de manière très efficace avec un couteau bien aiguisé !

(Une deuxième partie est consacrée au découpage de la nageoire dorsale et à  la séparation de la peau et du filet...)

Allez, hop, en cuisine !

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