Poissons

Recette de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre comment découper un carrelet. Cette technique marche aussi pour les poissons plats tels que...

Recette de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre comment découper du cabillaud afin d'obtenir des beaux pavés de poisson.

Recette de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu", poissonerie au marché de Clichy la Garenne, nous montre comment couper un saumon si on l'achète entier.

Conseils cuisine : Vous venez d'acheter des coquilles Saint-Jacques mais vous ne savez pas comment les ouvrir ? Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy, répond à ...

Conseil de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre comment dépouiller ou dépecer une sole.

Cuisine astuce fruits de mer fetes Cette méthode pour ouvrir les huitres, présentée par un expert, est particulièrement efficace contre les huîtres récalcitrantes. Quand une huitre résiste à  la méthode...

Conseil cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre en vidéo comment ouvrir un oursin.