Comment faire une sauce légère pour L'apéritif ? Modes d'emploi

Comment faire une sauce légère pour L'apéritif ?

Vous cherchez un accompagnement pour servir des crudités a vos invités, Perrine nous explique comment réussir une sauce légère ,à  base d fromage blanc , de coriandre et de moutarde
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    Comment faire une sauce à  L'échalotes pour poisson blanc ?

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 13/10/2010

    00:04:33 3 331 vues 0,0/5

    vous chercher une sauce d'accompagnement simple à  préparer,pour cuisiner un poisson blanc ? Perrine nous explique comment réussir une sauce légère à  base d'échalotes et de fromage blanc, qui releveras vos poissons.
    pour plus de recettes,www.gourmandeetcitadine.com

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    Comment faire une vinaigrette à  L'ail

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 23/02/2010

    00:03:33 3 850 vues 0,0/5

    Pour accompagner des fromages forts comme le camembert, le Saint Marcellin ou la raclette, rien de tel qu'une vinaigrette à  L'ail. Perrine nous donne sa recette. Ingrédients : huile d'olive, vinaigre balsamique, une gousse d'ail, sel, poivre. Pour plus de recettes de cuisine, www.gourmandeetcitadine.com

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    Comment bien monter une crème chantilly

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 22/02/2010

    00:04:20 14 098 vues 0,0/5

    La crème chantilly n'est pas facile à  réaliser, Perrine nous explique comment bien monter une crème chantilly. Il faut de la crème fraîche liquide entière, du sucre glace et des glaçons. Le secret pour bien réussir sa chantilly est que tout reste froid. Pour plus de recettes de cuisine, www.gourmandeetcitadine.com

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    Comment faire une vinaigrette estivale

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 23/02/2010

    00:02:52 1 853 vues 0,0/5

    Recette de cuisine :
    Pour accompagner une bonne salade, rien de tel qu'une bonne vinaigrette faite maison. Voici la recette vinaigrette estivale de Perrine qui combine 2 vinaigres : du vinaigre balsamique et du vinaigre de cidre. Pour plus de recettes, www.gourmandeetcitadine.com

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    Cuisine : Comment faire une sauce tomate par Michele Cotta

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 25/08/2009

    00:00:59 2 862 vues 0,0/5

    Michèle Cotta, la célèbre journaliste et écrivain, qui est née à  Nice, nous révèle son autre passion, la cuisine du sud ou elle excelle. elle nous donne en vidéo ses trucs et astuces pour savoir concocter une délicieuse sauce tomate à  mettre dans une ratatouille ou à  utiliser comme accompagnement pour tous vos plats.

    Pour la sauce tomate vous aurez besoin de :
    5 tomates, 2 oignons, un carré de sucre, 1 peu d'eau et une pincée de sel et poivre pour assaisonner.

    Retrouvez aussi sur Pratiks la recette de Michele pour la ratatouille et la salade niçoise.

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  • Sauces Modes d'emploi

    Cuisine : Comment faire une délicieuse mayonnaise ?

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 31/05/2011

    00:03:17 1 892 vues 0,0/5

    Anthony Courteille, chef executif à  L'atelier Guy Martin, vous montre comment faire une délicieuse mayonnaise. http://www.atelierguymartin.com Pour la mayonnaise, on a besoin d'un jaune d'œuf. donc on sépare le blanc du jaune. La moutarde, le sel, L'huile, le poivre et le jus de citron doivent être à  la même température pour avoir une émulsion. On ajoute ensuite la moutarde. mettre le sel et le poivre. Si vous les mettez à  la fin, la mayonnaise risque d'avoir de toutes petites tâches blanches sur le dessus. mélanger le jaune et la moutarde. ajouter de L'huile de tournesol, en petit filet. Voici une petite astuce pour stabiliser votre saladier. prendre un papier absorbant, légèrement humidifier, poser le récipient dessus. ajouter L'huile en filet petit à  petit, puis on fouette simultanément, pour que L'huile s'émulsionne avec le jaune d'œuf. On a obtenu quelque chose de très onctueux. L'important c'est que tous les ingrédients soient à  la même température. ajouter un petit jus de citron. L'acidité du citron va permettre de blanchir la mayonnaise et de la rendre un peu plus souple. Voici une base de mayonnaise. Vous pouvez ensuite la décliner de plusieurs manières. Direction la cuisine ! Anthony Courteille - Chef à‰xecutif à  L'Atelier Guy Martin http://www.atelierguymartin.com RECETTE Pour environ 4 personnes Ingrédients 1 jaune d'œuf 150 g d'huile d'arachide 1c. à  café de moutarde de Dijon Quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron jaune P.M. Sel, poivre du moulin Préparation Mettre dans un saladier le jaune d'œuf avec la moutarde, une pincée de sel et un tour de moulin. Mélanger énergiquement à  L'aide d'un fouet et incorporer L'huile en la versant en un fin filet. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron à  la fin. Rectifier L'assaisonnement. On peut ajouter quelques câpres hachées, des cornichons haché et des anchois hachés pour obtenir une sauce rémoulade. Le blanc d'œuf restant peut être battu en neige et incorporer ensuite à  la mayonnaise pour obtenir une sauce mousseline

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    Cuisine : Comment faire une sauce cocktail

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    De Pratiks Pratiks Ajoutée le 25/01/2011

    00:01:38 3 664 vues 0,0/5

    Recette de cuisine : Chantal Jolivet nous explique comment faire une sauce cocktail. à‰laborée à  partir d'une mayonnaise, la sauce cocktail accompagne à  merveille les viandes, poissons et crustacés. Elle est également idéale pour les barbecues. Pour la préparer, utiliser de la mayonnaise, du ketchup, du cognac, du tabasco, de la sauce Worcester, et suivez les conseils de la cuisinière !

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