Cuisine : Comment faire une pate brisée Modes d'emploi

Cuisine : Comment faire une pate brisée

Recette de cuisine :
Comment faire une pâte brisée. Roger Akl, chef cuisinier du restaurant "La Taverne" à  Puteaux, vous explique comment faire une pâte brisée.

Ingrédients :
- 250gr de farine
- 30gr de sucre
- 150gr de margarine
- 1 oeuf
- sel
- 2cl d'eau

La Taverne - 30, Rue Rousselle 92800 Puteaux - 01 47 76 02 94

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    Nous allons vous montrer comment faire une pâte sablée. Une recette simple et idéale pour faire de nombreux desserts.

    Pour cela il vous faut :
    • 330g de farine
    • 130g de sucre
    • 130g de beurre
    • 2 oeufs

    Tout d'abord, faites préchauffer votre four à  150 degrés. Versez la farine et le sucre dans un saladier puis cassez les 2 œufs et mélangez. Une fois que vous obtenez une pâte homogène ajoutez le beurre et continuer à  mélanger. N'hésitez pas à  mettre un peu de farine si la pâte est un peu grasse. Une fois que la pâte est bien lisse, faites en une boule. Pour étaler facilement la pâte vous pouvez déposer de la farine sur le plan de travail ou utiliser du papier cuisson. Etaler la pâte à  l'aide d'un rouleau à  pâtisserie puis placez la dans un moule. Enfin, piquez la pâte avant de la laisser cuire 20 minutes au four.

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    Roger Akl, Chef cuisinier de La Taverne vous donne une recette pour réaliser, des crèmes brûlées, pour 10 Personnes.

    Ingrédients :
    - 12 jaunes d'œufs
    - 1 L. de crème liquide
    - 190 g. de sucre
    - Extrait de vanille
    - Gousse de vanille

    - Des ramequins
    - Une passoire

    Pour commencer, préparez L'appareil (En cuisine, L'appareil est un mélange d'ingrédients utilisées dans une recette.)

    - Mélangez les 12 jaunes d'œufs avec le sucre.
    - Ajoutez de L'extrait de vanille (Environ 2 cuillères à  soupe)
    - Ajoutez la pulpe de vanille et mélangez.
    - Ajoutez la crème liquide et mélangez

    - Passez L'appareil dans la passoire afin d'éliminer les impuretés.

    Un fois L'appareil terminé, vous pouvez préparer et remplir vos ramequins.
    Ajoutez de L'eau chaude, dans le plat, où vous allez faire cuire vos crèmes, afin de faire une cuisson au bain-marie.

    Mettez vos crèmes brûlées au four, à  130°-140° pendant 25-30 minutes

    Une fois, vos crèmes brûlées cuites, mettez les au frigo pour les laisser refroidir.

    Enfin, à  la dernière minute, avant de manger, ajoutez la cassonade et caramélisez vos crèmes au chalumeau !

    Retrouver d'autres recettes de cuisine de notre chef cuisinier, Roger Akl sur
    http://www.pratiks.com

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    Aujourd'hui, easyrecette40 revient une nouvelle fois pour nous apprendre cette fois-ci à  faire une délicieuse pâte d'amande 100% maison.
    Pour cela il vous suffira simplement de :
    - 125g d'amande en poudre
    - 125g de sucre glace
    - Un verre d'eau
    - Quelques gouttes d'arôme d'amande amère
    Pour réaliser cette recette, c'est très simple, il vous suffit dans un premier temps de mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace, vous pouvez faire varier les quantités, le plus important étant que ce soient les mêmes pour L'amande et pour le sucre. Une fois que le mélange paraît bien homogène, on va rajouter une cuillère à  soupe d'eau, et on ajoutera de L'eau jusqu'à  ce qu'on voie notre pâte apparaître. On va ensuite rajouter quelques gouttes d'arôme d'amande amère, attention de ne pas trop en mettre car le goût est très fort. Vous pourrez ensuite pétrir avec les mains jusqu'à  avoir une pâte entièrement homogène qui ressemblera à  de la vrai pâte d'amande. Une fois que vous aurez donné la forme souhaité, il faudra mettre la pâte dans du film plastique et la laisser entre 30 minutes et une heure dans votre réfrigérateur.
    Une fois sortie, vous pourrez déguster votre pâte d'amande qui ressemble comme 2 gouttes d'eau à  de la pâte industrielle mais 100% naturelle !

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